焯水鍋的方法

時間：2018-12-01

作者：青島中地捷特食品機械有限公司

詞條
詞條說明
行星攪拌炒鍋工藝流程
較傳統的牛肉醬的做法都是用手工。但是現在隨著時代的發展設備已經完全取代了人工。但是很多人都會顧慮設備加工出的效果跟傳統工藝是否有差別。牛肉醬的制作首先是掌握好火候溫度和時間，攪拌的速度，攪拌的均勻程度，設備材質都是很關鍵的，都會影響到牛肉醬的口感。如果您擔心效果那么請您提出來，我們還會為您解決所有的疑慮，可以現場試機親眼看效果。行星攪拌炒鍋精確的計量控制 1、灌裝采用固定流道參數，控制灌裝時間來
焯水鍋的好處
焯水鍋脆性原料焯水時間不能過長如豬肚、墨魚絲、供應大型焯水鍋田螺、海螺等。因為這些原料質地脆嫩而韌，纖維組織細密，含水較多，如焯水時間過長，其纖維組織會驟然緊縮，水分大量排出，使原料質地變得僵硬老韌，失去脆嫩感，吃起來咀嚼困難，口感不佳。脆性原料焯水火候，當以下料后復滾為宜。焯水鍋動物類原料焯水后應立即烹制。畜禽肉經焯水處理后，內部含有較多的熱量，組織細胞處于擴張分裂狀態，如馬上烹制，較易熟爛
橫軸攪拌炒鍋的作用
橫軸攪拌炒鍋顧名思義，是攪拌炒鍋的一種，它是依靠橫軸攪拌的方式來翻動，具有外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等優點。橫軸攪拌炒鍋價格目前還不確定，它是隨著市場價格而波動的，具體價格還是要咨詢廠家。橫軸攪拌炒鍋適用范圍很廣，廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞等行業，在這一時半會也說不明白，下面讓小編來具體介紹一下橫軸攪拌炒鍋適用范圍吧！橫軸攪拌炒鍋的優勢： 1.加熱迅速，溫度可調；
焯水鍋設備特點
焯水是需要冷水下鍋，還是熱水下鍋呢？關于這個問題要分開來看，一般肉食的話冷水下鍋，水一沸騰便立刻熄火撈出食物，因為食物遇到熱便會將表層收縮，熱水下鍋不僅會大大的減低了焯水的效果，而口感也會有影響。而內臟的焯水方式卻是有所區別，像是鵝腸、鴨腸，在熱水的時候快速的過水，然后泡入冷水中一會后使用。焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用有以下幾個方面: 1.可以