廣東咸肉菜飯骨頭湯培訓(xùn)擇優(yōu)推薦

時(shí)間：2020-03-07作者：蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司瀏覽：53

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。 腌肉可堆放在-5℃冷庫(kù)保藏，也可浸沒(méi)在24～25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時(shí)，說(shuō)明鹽鹵變質(zhì)，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因?yàn)樾枰ㄖ疲砸A(yù)備熟菜油1000克，實(shí)耗約200克。 加入鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無(wú)機(jī)鹽也有一定程度的損失。盡管如此，由于肉品腌

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  菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹骨頭湯的做法。 俗話(huà)說(shuō)“骨頭的精華在湯里。”據(jù)分析，動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨1髓、增血液、減緩衰老、延1年益壽的保健功效。 咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。 咸肉的腌制 一般分三次擦鹽，一次為初鹽，*二次為大鹽，*三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦

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  熬骨頭的注意事項(xiàng) .在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。 想知道豬頭骨和筒骨還有龍骨煲湯的區(qū)別？是營(yíng)養(yǎng)的多少還是味道不同？ 豬頭骨，就是豬頭的大骨，筒骨就是腿的骨頭，龍骨就是后背骨頭 豬頭骨*，也很能熬出白色的。但是筒骨*，而且還補(bǔ)鈣。龍骨含鈣

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  徽馨源菜飯骨頭湯成功的背后又是什么呢？從以下幾點(diǎn)可以分析 回報(bào)高 不管做什么行業(yè)、即使再好，不能盈利也同樣會(huì)遭到市場(chǎng)淘汰。徽馨源菜飯骨頭湯投資少、出餐快、翻盤(pán)高、食客多，四到五個(gè)月即可回本，這也是人們爭(zhēng)相做徽馨源菜飯骨頭湯的原因之一。 綜合以上特點(diǎn)，徽馨源菜飯骨頭湯的成功不是偶然的，它符合了投資者想要的，也符合大眾所需的，是當(dāng)今市場(chǎng)上的一個(gè)主liu產(chǎn)品。 當(dāng)有些人還在迷茫不知道做什么的時(shí)候，已經(jīng)